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宽粉厂家介绍我们生活中常见的两种宽粉

2021-05-18  来自: 沂水正喜农副产品有限公司

    宽粉是所有粉中体积较大的,扁长条状,一般宽度会在7—30mm,厚度在2mm左右。宽粉的特点是吃起来很爽,一大块宽粉放到嘴里,真的很满足。因为体积很大,单一的原料煮制时间会非常长,所以宽粉的原料一般是复合的。

    红薯+木薯宽粉,也就是苕粉是我们非常常见的,以红薯为主要原料,加入一定比例的木薯淀粉,为的是让宽粉熟得更快。红薯含量较高的干宽粉呈现较暗的灰色,煮熟之后颜色发黄,晶莹剔透。吃一些这样宽粉可以增进肠道蠕动,有利于通便。好的苕粉爽口、柔韧性强、条形均匀、耐煮不易断,是涮火锅的合适食材。当然,不喜欢火锅的朋友也可以用它来炖菜、红烧,也非常美味。

    用马铃薯为主要原料,加上一定比例的绿豆粉和木薯淀粉加工出来的宽粉就是大名鼎鼎的东北拉皮了。严格意义上来说拉皮不是压制出来的,而是先将原料混合,放入蒸盘在开水中烫熟之后切成宽粉的形状。由于加入了绿豆淀粉,新鲜的拉皮精英剔透,干燥的拉皮颜色发暗。拉皮常见的做法就是凉拌,将拉皮放在大盘内,放上切好的黄瓜丝,将炒好的肉丝连汁一起倒入,加点醋、香油和葱蒜泥,搅拌即可,放上麻酱口感也好。

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