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粉皮适合泡多久

2020-05-26  来自: 沂水正喜农副产品有限公司

    粉皮是用淀粉做成的片状食物,经过烹调以后口感十分爽滑。除非是自制的新鲜粉皮,一般买来的粉皮都是干的,不能直接使用,需要泡发以后才能够使用。粉皮怎么泡、要泡多久也是比较有讲究的。

    粉皮可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了,此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长,粉皮就会软烂一些;泡的时间短,粉皮就会有嚼劲一些。此时,应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话,可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话,则浸泡的时间要缩短,否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲,就没那么好吃了。

    粉皮也可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲,比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快,冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话,可以用冷水先泡上,到需要用的时候就可以拿来使用了。

    许多人为了图快,用沸水泡粉皮,这样会导致粉皮泡不透,里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮用热水来泡,或者直接放在冷水里煮软。

    如果用煮的方法泡干粉皮,冷水时把干粉皮下锅,因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心,冷水下锅就不会这样了。

    干粉皮可以用冷水泡,也可以温水或热水泡,还可以放在锅里煮软,用这几种方法泡干粉皮效果差不多,关键是不能把干粉皮泡的太软,要保留些筋道的口感才会好吃。要先用凉水泡透,放入开水煮开后再入凉水过一下。这样做出来的粉皮筋道、滑爽,才是好吃的。

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