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好吃的扁粉菜的诀窍

2020-05-25  来自: 沂水正喜农副产品有限公司

    我们都知道,扁粉菜做的好吃的地方还是安阳,很多人都会慕名而来,想要尝一尝正宗的扁粉菜,而车站附近的大多都不是正宗的。扁粉菜的制作更多是体现在细节方面。

    首先,扁粉菜的粉条一定要用红薯粉条,而且要用扁粉。红薯粉条具有韧性好,久煮不烂的特点,吃起来也是鲜香可口。高汤的熬制过程很长,只有这样才能充分入味,否则道煮出来的扁粉菜就会口味欠佳,因为一碗扁粉菜的关键就在于高汤。我们看一看高汤的做法吧。

    1、脊骨斩内小块洗净,放入锅中煮开,焯去浮沫。

    2、葱洗净切段,姜洗净切片,辣椒切段,放入煮脊骨的锅中,加少量料酒,大火煮开。

    3、转文火熬煮三四个小时,可以添加自己喜爱的佐料。

    4、豆腐、猪血切薄片,小白菜洗净后焯一下水。

    5、蒜瓣加盐,捣成泥,容再加少许凉白开制成蒜汁。

    6、高汤煮好后,加入少许鸡精和盐,下入泡软的扁粉条。

    7、煮至筋滑入味后,再下入豆腐和猪血煮熟,最后加入小白菜即可。

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沂水正喜农副产品有限公司是一家专业生产红薯粉条,粉皮,宽粉等食品的厂家,欢迎前来参观选购.

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